Poulet poché à l’emmental et purée de carotte à la cannelle

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le poulet poché :

• 2 filet de poulet.
• 50 g d’emmental.
• Poivre.

Pour la purée de carotte :

• 200 g de carotte.
• 15 g de beurre.
• 20 cl de crème fraiche.
• 1 pomme de terre.
• 1 cuillère a café de cannelle.
• Sel.

Ustensiles supplémentaire :

• Film plastique alimentaire.

Préparation :

De la purée de carotte :

• Épluchez et lavez les carottes et la pomme de terre.
• Coupez-les en morceau.
• Plongez-les dans un grand volume d’eau salé, laisser cuire 15 à 20 minutes à feu couvert.
• Pendant ce temps passer à la préparation du poulet.
• Une fois cuit, les égoutter.
• Passer ensuite au mixeur en y ajoutant le beurre, la crème fraiche et la cannelle. Assaisonner avec un peu de sel à votre convenance.

Du poulet pochée :

• Coupez les filets de poulet en portefeuille (dans la longueur sans aller jusqu’au bout).
• Aplatissez-les, salez et poivrez-les.
• Sur une feuille de film alimentaire posez les filets.
• Farcir avec le fromage rapé.
• Roulez fermement les filets de poulets dans le film alimentaire.
• Nouer de chaque côté pour qu’ils soient parfaitement hermétiques.
• Portez à ébullition un grand volume d’eau.
• Plongez-y les filets, couvrez, éteignez le feu et laissez pocher 25 minutes.
• Egouttez et retirez le film alimentaire des boudins.
• Découpez les boudins en tranches et servez